* 고기결의 반대방향으로 썹니다.
고기결과 같은 방향으로 썰면 질기고 맛이 없어지므로 고기결과 직각 방향으로썰도록 합니다.
* 튀김에 쓰일 고기는 얼렸다가 사용합니다.
튀김으로 이용되는 고기는 튀기기 직전까지 얼렸다가 사용해야 바삭...
출처 : 비바리의 숨비소리
글쓴이 : 해오름 원글보기
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